.
.

自制健康油条

0 comments



油条又称为油炸鬼。。。。平时街上的油条在炸制过程中使用的油反复高温加热,使油脂炸焦变黑,这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。油条制作过程中还要在面粉中加入膨松剂(泡打粉)明矾、。。。。(资料来自网络:明矾是一种铝盐(硫酸铝钾的水合物),它作为膨松剂加入制作油条的面团中后,使油条中铝元素含量提高了。过量摄入铝会对人体有害,铝是两性元素,就是说铝与酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入大脑,影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。

今天分享给大家这个健康油条,而且已经做了一些细微调整的制作方法,好让我们一起为了健康努力!相信来一碗豆浆配油条,肯定健康又美味。。。。。。

原料:
普通面粉300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉)、清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6盐)、另外也可以放一个鸡蛋增加面粉的筋性和油条的松软,但是如果加鸡蛋就要相应的减少20~30克水的量

制作方法:
1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀; 
2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以;

3、再放入15克食油,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润;

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了;

5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系;

6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出;

7、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可;

8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条;

9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开;

10、拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下;

11、直接放入烧到7、8成热的油锅中,可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了;

12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控。



转载自:http://www.facebook.com/haoliao2share


坤泰正宗泰国餐馆 @ Taman Petaling off Jalan Gasing

0 comments


位于八打灵花园(Taman Petaling)的坤泰正宗泰国餐馆(Khunthai Restaurant)是其中一家我最喜欢的泰国餐馆,很多年前当它开始营业时,我就一直光顾它到现在,从一家小餐馆,到目前已有几家分店。

喜欢坤泰的原因,除了这里的食物好吃以外,价钱也还算公道,环境也不错,泊车也很方便。



来这里用餐,记得叫1jug的沙梨酸梅,解渴,也帮助消化。



先来一道青菜 - 马来风关(蕹菜炒马来盏)

马来风光

我很喜欢吃鸡脚,不喜欢吃鸡脚的朋友可以考虑叫泰式芒果沙拉(Kerabu Mango),酸甜辣,非常开胃。

Kerabu 鸡脚


泰国菜煎蛋

海鲜Otak-Otak,味道还不赖!当然,如果和我家乡麻坡
正宗otak-otak比起来,就差得远咯!

海鲜Otak-Otak


主角上场了!柠檬鱼(Lemon Fish),它应该算是坤泰的招牌菜,也我最爱的一道菜,酸酸辣辣的,很开胃,也很下饭,如果喝完了汤汁,还可以加汤哦!

建议如果叫了这道菜,不需要再叫冬炎(Tom Yam),因为太多的辣汤会相冲,也喝不完,而且柠檬鱼比冬炎好吃很多。

柠檬鱼

海鲜冬粉,第一次叫这道菜,我个人觉得味道开还好而





店名 :坤泰正宗泰国餐馆 Khuntai Restaurant
地址 :5&6, Jalan 5/44, Petaling Garden,
             Off Jalan Gasing, 46000 Petaling Jaya
電話 :03 – 7781 7523网址 :http://khunthai.com/







 
  • 阿Boon美食天地 © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes